طرز تهیه برنج سرخ شده به سبک رستوران های چینی
به گزارش اخذ ویزا، تنوع غذاهای آسیایی بسیار زیاد است و معروفیت آن ها در جهان انکارنشدنی است. همه جا رستوران های چینی به چشم می خورد و از رستوران های لوکس و گران محسوب می گردد. اما برای خوردن یکی از محبوب ترین غذاهای چینی یعنی برنج سرخ شده لازم نیست حتما به این رستوران بروید امروز طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
این غذای خوشمزه ترکیبی از برنج دانه بلند، مخلوط نخود، هویج و پیاز به همراه تخم مرغ همزده است که همه با هم مخلوط شده اند.
مواد لازم برای تهیه برنج سرخ شده
- برنج دو پیمانه
- آب چهار پیمانه
- هویج (خرد شده) دوسوم پیمانه
- نخودفرنگی نصف پیمانه
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ دو عدد
- سس سویا به اندازه لازم
- روغن کنجد به اندازه لازم
- پیازچه به اندازه لازم
طرز تهیه برنج سرخ شده
مرحله اول
برنج پاک شده و شسته را در قابلمه بریزید، چهار پیمانه آب را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از آنکه جوشید درب آن را ببندید و حدود 20 دقیقه بپزید. می توانید با استفاده از طرز تهیه برنج کته آن را تهیه کنید.
مرحله دوم
هویج خرد شده را در قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید، جوری که کامل روی آن را بپوشاند.
مرحله سوم
نخودفرنگی را هم بپزید تا کمی نرم شود، یا از کنسرو آماده بهره ببرید.
مرحله چهارم
داخل ماهیتابه ترکیب روغن های زیتون و کنجد را بریزید، هویج ها و نخودفرنگی را در آن تفت دهید و سپس برنج پخته شده را هم اضافه کنید.
مرحله پنجم
تخم مرغ را اضافه کنید؛ سریع هم بزنید تا تخم مرغ ها با سبزیجات مخلوط شوند.
مرحله ششم
اندازهی سس سویا برای طعم دار کردن روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت به همه جای آن برسد.
مرحله هفتم
مواد را خوب تفت دهید و به اندازه مناسب و دلخواه سس سویا بهره ببرید (مراقب باشید اندازه آن زیاد نشود چون باعث شوری می شود).
مرحله هشتم
بعد از آن که به خوبی مواد را مخلوط نموده و تفت دادید آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و اندازهی پیازچه خرد شده برای تزیین روی آن بریزید.
نکات مهم و فوت وفن ها
چاشنی؛ آری یا خیر
شاید دلتان بخواهد چاشنی های دیگری هم به این غذا اضافه کنید اما به خاطر داشته باشید اصل این غذا به جز نمک چاشنی خاصی ندارد چون معتقدند تمام طعم این غذا باید از مواد سرخ شده به دست بیاید.
با این حال، این که آیا برنج سرخ شده را مزه دار کنیم یا نه، واقعا یک موضوع ترجیح شخصی است.
تخم مرغ جداگانه یا همراه با بقیه مواد!
به خاطر داشته باشید اصل این غذا همراه با تخم مرغ است، اما در پاسخ به این سوال که تخم مرغ به صورت جدا تفت داده شود یا همراه دیگر مواد، بهتر است به اصل غذا پایبند باشید.
نکات دیگر
- به این غذا می توانید گوشت یا مرغ پخته شده و خرد شده هم در مرحله تفت دادن اضافه کنید.
- در اندازه سس سویایی که به این غذا اضافه می کنید، مراقب باشید چون زیادی آن باعث شور شدن غذایتان می شود.
برنج سرخ شده در تاریخ
برنج سرخ شده نوعی برنج پخته از فرهنگ غذای چین است که در ووک یا ماهیتابه سرخ می شود و معمولا با موادی مانند تخم مرغ، سبزیجات، غذاهای دریایی یا گوشت مخلوط می شود یا می تواند فقط با ترکیبی از سبزیجات پخته شود.
در کشور چین این غذا را معمولا به تنهایی یا به عنوان ساید یا همراه با غذای دیگری می خورند. برنج سرخ شده جزء محبوب ترین غذاهای آسیای شرقی، آسیای جنوب شرقی و بعضی از غذاهای جنوب آسیا و بعلاوه یک غذای اصلی ملی اندونزی است. به عنوان یک غذای خانگی، این نوع برنج را معمولا با مواد به جای مانده از غذاهای دیگر تهیه می شود.
گفته می شود برنج سرخ شده برای اولین بار در طول سلسله سوئی در چین ایجاد شده است و به این ترتیب همه غذاهای مشابه این احتمالا ریشه شان به غذای چینی برمی شود.
برنج سرخ شده یک غذای رایج خیابانی در آسیا است طوری که در بعضی از کشورهای آسیایی، رستوران های کوچک، فروشندگان خیابانی و دستفروشان دوره گرد در سرو این غذاتخصص دارند.
منبع: کتاب کاله